Almás-pezsgős csirkemell

egy tálca csirkemell
4-5 alma
2 fej hagyma
kevés bacon
kevés vaj
2 dl pezsgő
só, bors, majoranna, kakukkfű

A csirkemellet tenyérnyi darabokra vágtam, sóztam, borsoztam. Az almákat és a hagymákat felnégyeltem. Most tepsiben és alufóliában készült, de nem igazán sikerült a gőzölés, kifolyt minden. Viszont mivel így is finom lett,  legközelebb érdemes kipróbálni szimplán egy párolóedényben! Szóval párolóedénybe behajigálni a csirkét, almát, hagymát, nyakonönteni a pezsgővel. A majorannát és a kakukkfüvet beleszórtam a pezsgőbe. A szalonnadarabokat a husik tetejére tettem. Mikor összepárolódott az egész, a hagymát az almaszószos- pezsgős levét és pár szem almát összeturmixoltam. Jó sűrű, finom szósz lett belőle. A szósz elkészítese alatt ha szükséges a hús még megpirítható kicsit. Rizzsel ettük.

(Vaj eredetileg az alufóliához kellett a hús alá, párolóedényben készítve szerintem bátran elhagyható.)

Az eredeti receptet itt olvastam, de mint legtöbbször, most is variáltam rajta.

Karácsonyi lazacos csillag

Hozzávalók négy személyre:

500 g mélyhűtött leveles tészta

liszt

1+1 tojássárgája

100 g füstölt, szeletelt lazac

150 g tejszínes krémsajt

1 gerezd fokhagyma

só, fehérbors

1 kis csokor kapor

1 kis csokor snidling

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Jól lisztezett munkalapra fektetjük, lehántjuk róla a védőpapírt, tiszta sütőpapírt fektetünk a tetejére és az alatt egyenletesen 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Csúcstól csúcsig kb. 8 cm nagyságú csillagformával 12 csillagot szúrunk ki.

A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, közepüket lisztbe mártott kb. 3 cm átmérőjű likőrös pohárral benyomjuk, de nem szúrjuk ki. Megkenjük tojássárgájával és 220 C°-os előmelegített sütőben 15 percig aranysárgára sütjük.

A lazacszeleteket 2-2,5 cm széles csíkokra vágjuk, nem túl szorosan feltekerjük. Egyik végét összecsippentjük, ez lesz a rózsa alja, a másik végén lévő külső szegélyeket rózsaszerűen kissé kihajtjuk.

A kihűlt csillagokat a jelölésen belül mutatóujjal benyomjuk, szabályos üreget készítünk a tölteléknek.

A tejszínes krémsajtot habosra keverjük 1 tojássárgájával, az áttört fokhagymával, ízlés szerint sóval és őrölt fehér borssal.  A snidlinget a kaporral együtt finomra vágjuk, és a krémhez adjuk. Csillagbetétes nyomózsákba szedjük, megtöltjük vele a csillagokat. Tetejükre illesztjük a lazacrózsákat, tálra rendezzük őket és kaporral díszítjük.  Tálalásig (letakarva) hidegen tartjuk.

Gazdag gombapörkölt

6 keménytojás
2 fej vöröshagyma
50 dkg csiperkegomba
pirosarany
pirospaprika
fél pohár tejföl (nagy)
10 dkg sovány reszelt sajt
kevés étolaj

Egy kisebb tepsi alját olajjal kikentem. Mialatt a tojások főttek a gombát alaposan megmostam és felvágtam. (A gomba héját nem kell lehúzni - hacsak nem randa barna foltos -, mert a benne lévő cellulóz jótékony hatású.) A tojásokat vastagabb karikákra vágtam és a tepsi alját beterítettem velük. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároltam, majd megszórtam pirospaprikával, egy kevés csípős pirosarannyal megbolondítottam és megpároltam rajta a gombát. Kicsi vizet öntöttem alá és sóztam. Ráöntöttem a gombapörit a tojásokra, majd a tejfölt és megszórtam reszelt sajttal. Előmelegített sütőben összerottyantottam, míg a sajt megpirult.

Az eredeti receptet a  Házipatika.com -on olvastam.

Palacsinta - teljes kiőrlésű lisztből

2 tojás
1/2 bögre tej
1/2 bögre szódavíz
3/4 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
2 tk. olaj
pár csepp édesítő
csipet só

Úgyanúgy készül, mint a szokásos palacsinta. A tészta kicsit hígabb lesz.
Fahéjas reszelt almával ettük.

Paradicsomos húsgombóc (rántás nélkül)

50 dkg darált sovány hús
4ek rizs
2 tojás
(2-3 gerezd fokhagyma)
kömény, só, bors ízlés szerint
2 doboz sűrített paradicsom (140g-os, nagy doboz)
paradicsomlé v. víz (nálam most valódi paradicsom)
(paprika)
só

Paradicsomlé ill. víz helyett volt itthon rengeteg kicsit már totyakos paradicsom. Ezeket lehéjaztam, mellé öntöttem a sűrített paradicsomot, forraltam kicsit, majd botmixerrel ledaráltam. Jó sűrű lett, épp ahogy szeretem. Folyamatos kóstolás közben pár csepp folyékony édesítővel és kevés sóval ízesítettem. A darált húst a többi hozzávalóval összekevertem, majd kicsi, formás kis gombócokat gyártottam. Félig kifőztem őket (~ 30 perc) egy lábos forrásban levő vízben, amibe egy paprikát és némi ételízesítőt is tettem. Utána áttettem a szószba és ott is forraltam még a gombócokat (~ 30 perc).

Darálthúsos rolád

50dkg darált hús
2db tojás
1db vöröshagyma
10 dkg sonka
20 dkg sovány sajt
só, bors, pirospaprika ízlés szerint

Darálthúsos rolád

Fasírtmasszát készítettem kenyér nélkül. Egy darab alufóliára ráterítettem a beízesített darált húst kb. 2 cm vastagságban. Befedtem a sonkaszeletekkel és megszórtam reszelt sajttal. Ezután óvatosan felgöngyöltem és becsomagoltam az alufóliába. Hőlégkeveréssel sütöttem 180 fokon 40 percig. Utána levettem a fóliát és további kb. fél óra alatt szép pirosasra sütöttem.

Cukkinisalátát ettünk mellé.

Legközelebb valami zöldséggel fogom kombinálni a tölteléket vagy gombával, tojással... De a sajt marad, az nagyon jót tett neki!

Gyors goffri

3 tojás
2,5 deci tej
250 gr liszt
150 gr cukor
1 cs. sütőpor
125 gr vaj.
Minden hozzávalót a turmixgépbe töltök, a liszt kivételével.  Azt keverés közben töltöm hozzá kanalanként.