Karácsonyi lazacos csillag

Hozzávalók négy személyre:

500 g mélyhűtött leveles tészta

liszt

1+1 tojássárgája

100 g füstölt, szeletelt lazac

150 g tejszínes krémsajt

1 gerezd fokhagyma

só, fehérbors

1 kis csokor kapor

1 kis csokor snidling

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Jól lisztezett munkalapra fektetjük, lehántjuk róla a védőpapírt, tiszta sütőpapírt fektetünk a tetejére és az alatt egyenletesen 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

Csúcstól csúcsig kb. 8 cm nagyságú csillagformával 12 csillagot szúrunk ki.

A csillagokat sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, közepüket lisztbe mártott kb. 3 cm átmérőjű likőrös pohárral benyomjuk, de nem szúrjuk ki. Megkenjük tojássárgájával és 220 C°-os előmelegített sütőben 15 percig aranysárgára sütjük.

A lazacszeleteket 2-2,5 cm széles csíkokra vágjuk, nem túl szorosan feltekerjük. Egyik végét összecsippentjük, ez lesz a rózsa alja, a másik végén lévő külső szegélyeket rózsaszerűen kissé kihajtjuk.

A kihűlt csillagokat a jelölésen belül mutatóujjal benyomjuk, szabályos üreget készítünk a tölteléknek.

A tejszínes krémsajtot habosra keverjük 1 tojássárgájával, az áttört fokhagymával, ízlés szerint sóval és őrölt fehér borssal.  A snidlinget a kaporral együtt finomra vágjuk, és a krémhez adjuk. Csillagbetétes nyomózsákba szedjük, megtöltjük vele a csillagokat. Tetejükre illesztjük a lazacrózsákat, tálra rendezzük őket és kaporral díszítjük.  Tálalásig (letakarva) hidegen tartjuk.

Gazdag gombapörkölt

6 keménytojás
2 fej vöröshagyma
50 dkg csiperkegomba
pirosarany
pirospaprika
fél pohár tejföl (nagy)
10 dkg sovány reszelt sajt
kevés étolaj

Egy kisebb tepsi alját olajjal kikentem. Mialatt a tojások főttek a gombát alaposan megmostam és felvágtam. (A gomba héját nem kell lehúzni - hacsak nem randa barna foltos -, mert a benne lévő cellulóz jótékony hatású.) A tojásokat vastagabb karikákra vágtam és a tepsi alját beterítettem velük. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároltam, majd megszórtam pirospaprikával, egy kevés csípős pirosarannyal megbolondítottam és megpároltam rajta a gombát. Kicsi vizet öntöttem alá és sóztam. Ráöntöttem a gombapörit a tojásokra, majd a tejfölt és megszórtam reszelt sajttal. Előmelegített sütőben összerottyantottam, míg a sajt megpirult.

Az eredeti receptet a  Házipatika.com -on olvastam.

Palacsinta - teljes kiőrlésű lisztből

2 tojás
1/2 bögre tej
1/2 bögre szódavíz
3/4 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
2 tk. olaj
pár csepp édesítő
csipet só

Úgyanúgy készül, mint a szokásos palacsinta. A tészta kicsit hígabb lesz.
Fahéjas reszelt almával ettük.

Paradicsomos húsgombóc (rántás nélkül)

50 dkg darált sovány hús
4ek rizs
2 tojás
(2-3 gerezd fokhagyma)
kömény, só, bors ízlés szerint
2 doboz sűrített paradicsom (140g-os, nagy doboz)
paradicsomlé v. víz (nálam most valódi paradicsom)
(paprika)
só

Paradicsomlé ill. víz helyett volt itthon rengeteg kicsit már totyakos paradicsom. Ezeket lehéjaztam, mellé öntöttem a sűrített paradicsomot, forraltam kicsit, majd botmixerrel ledaráltam. Jó sűrű lett, épp ahogy szeretem. Folyamatos kóstolás közben pár csepp folyékony édesítővel és kevés sóval ízesítettem. A darált húst a többi hozzávalóval összekevertem, majd kicsi, formás kis gombócokat gyártottam. Félig kifőztem őket (~ 30 perc) egy lábos forrásban levő vízben, amibe egy paprikát és némi ételízesítőt is tettem. Utána áttettem a szószba és ott is forraltam még a gombócokat (~ 30 perc).

Darálthúsos rolád

50dkg darált hús
2db tojás
1db vöröshagyma
10 dkg sonka
20 dkg sovány sajt
só, bors, pirospaprika ízlés szerint

Darálthúsos rolád

Fasírtmasszát készítettem kenyér nélkül. Egy darab alufóliára ráterítettem a beízesített darált húst kb. 2 cm vastagságban. Befedtem a sonkaszeletekkel és megszórtam reszelt sajttal. Ezután óvatosan felgöngyöltem és becsomagoltam az alufóliába. Hőlégkeveréssel sütöttem 180 fokon 40 percig. Utána levettem a fóliát és további kb. fél óra alatt szép pirosasra sütöttem.

Cukkinisalátát ettünk mellé.

Legközelebb valami zöldséggel fogom kombinálni a tölteléket vagy gombával, tojással... De a sajt marad, az nagyon jót tett neki!

Gyors goffri

3 tojás
2,5 deci tej
250 gr liszt
150 gr cukor
1 cs. sütőpor
125 gr vaj.
Minden hozzávalót a turmixgépbe töltök, a liszt kivételével.  Azt keverés közben töltöm hozzá kanalanként.

Amerikai almás pite

Tészta:350 g liszt
1 késhegynyi  sütőpor
1 tasak vanillincukor
1 csapott teáskanál só
175 g lágy margarin vagy vaj
1 tojásfehérje (közepes tojásból)
50 ml (kb. 4-5 evőkanál) hideg víz

Töltelék:
1 kg alma
100 g porcukor
1 mokkáskanál fahéj
50 g búzadara
Ezenkívül:
1 tojássárgája (közepes tojásból)
1 evőkanál tej

Elkészítés:
A lisztben elvegyítjük a sütőport, majd egy keverőedénybe szitáljuk és a többi hozzávalót is belehelyezzük. Kézi robotgéppel (dagasztó spirál) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton addig verjük, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Egy enyhén belisztezett munkalapon a tésztát még egyszer átgyúrjuk és fóliába csavarva legalább 30 percig hideg helyen tároljuk. Utána a tészta 1/3 részét egy enyhén belisztezett munkalapon kör alakúra (átmérő: 28 cm) nyújtjuk és gyümölcstorta formába helyezzük. Egy villával többször megszúrkáljuk és elősütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve, a sütő alsó harmadában)
Légbefúvás: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc

Sütés után a tésztát kicsit hagyjuk kihűlni. Közben a maradék tészta 1/3 részét kinyújtjuk úgy, hogy kb. 3 cm széles legyen. A tésztacsíkot körbe az alsó lapra helyezzük és a forma oldalához nyomkodjuk.

A töltelékhez meghámozzuk az almát, lereszeljük, a porcukorral és a fahéjjal jól elkeverjük. Egy edényben a levében megpároljuk. Amikor elég puha, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a búzadarát. Így töltjük a tésztába.

A maradék tésztát enyhén belisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk. Kis figurákat szaggatunk ki belőle, pl. almaformát. Majd feltekerjük a nyújtófára, óvatosan beborítjuk vele az almatölteléket és kicsit rányomkodjuk. Ha szükséges, levágjuk a túlnyúló részt. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel és bekenjük vele a pite felszínét, ráfektetjük a kivágott formákat és azokat is bekenjük.
Sütési hőmérséklet: mint az előbb
Sütési idő: kb. 45 perc

Forrás: A komplett szakácskönyv - Főzés-sütés tanfolyam lépésről lépésre

Tejfölös-kolbászos krumplileves

1 nagy fej vöröshagyma
60 dkg krumpli
2 evőkanál étolaj
2 babérlevél
1 kiskanál piros fűszerpaprika
20 dkg füstölt kolbász
2 dkg liszt
1 dl tejföl
só

Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a lehéjazott, apró kockákra vágott vöröshagymát. Megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, és kb. 1 liter vizet öntünk hozzá. Beletesszük a megtisztított, kockára vágott burgonyát, a babérlevelet, sót, és kb. 10 percig lassan főzzük. A kolbász bőrét lehámozzuk, feldaraboljuk, aztán a levesbe tesszük, és folytatjuk a főzést. Amikor a krumpli már majdnem puha, a lisztet a tejfölben simára kikeverjük, a forró levesből hozzámerünk, amivel szintén elkeverjük, majd az egésszel besűrítjük a levest. Még 5–10 percig kíméletesen főzzük, tejföllel tálaljuk.